呢個食譜係為家姐今晚要煮,所以趕住post出來。
“鎮江糖醋一字骨”
製作唔係難,只係需要時間。
材料: 一字骨或叫金沙骨 8條
醋七湯匙(我用同珍鎮江醋)
片糖 1 1/2 片
冰糖細粒1粒
酒一湯匙
老抽和生抽各一湯匙
薑二片,蒜頭一粒
水適量能蓋過骨就可以。
做法: 骨飛水後,等骨稍涼後洗淨備用。
爆香薑蒜落醋,糖,生抽和老抽,
然後先加少許水煲滾落骨,
加水到蓋過骨,中小火煲40分鐘後測試
味道和軟硬道，測試後酸甜度是否自己
喜歡, 再煲約十分鐘熄火焗到晚飯前
再收汁。 (炆時間要睇骨厚度,所以要
靠自己決定) 再另行决定是否加醋或糖。
廚具:玫瑰鍋留失水份較少,
如用其他廚具請自己控制水份,
需要時可能要加水。)
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